A carne é um meio ideal para o crescimento e o desenvolvimento dos micro-organismos. É igualmente um produto altamente perecível devido à contaminação bacteriana. Como tal, são altamente susceptíveis a uma variedade de micróbios patogênicos, incluindo as salmonelas, o Listeria, e o Escherichia Coli. Estes micróbios patogênicos residem no intestino, e a carne pode tornar-se contaminada durante o transporte, a chacina e a produção. Além, a contaminação colateral entre dispositivos deve ser segurada. O ozônio fornece uma boa solução para a esterilização da carne.
A salmonela é o micróbio patogênico o mais comum associado com os produtos da carne de aves domésticas e das aves domésticas. Atualmente, uma combinação de tratamento térmico, de água, e de antimicrobianos químicos tais como o ácido peracetic (PAA) é usada durante a carcaça que processa para remover ou controlar a contaminação bacteriana. Contudo, estes antimicrobianos químicos podem ser tóxicos antes e depois da oxidação. Além, estes produtos químicos podem afetar a qualidade da satisfação porque podem produzir a cor e efeitos e aroma anormais indesejáveis da textura. Além disso, os antimicrobianos químicos são caros e têm a desvantagem de deixar resíduos prejudiciais.
As várias indústrias da carne usam o ozônio para reduzir custos do saneamento e da desinfecção. O ozônio é um desinfetante muito poderoso e seguro, 1,5 vezes mais poderoso e 3000 vezes mais ativo do que o cloro. É um bactericida poderoso com um mecanismo bacteriano rápido da inativação. Diversos estudos mostraram que o ozônio destrói micróbios, parasita e vírus comuns da carne tais como as bactérias e coliforms mesophilic. Além, o ozônio não sae de nenhum resíduo e é uma solução segura e econômica da desinfecção. Por exemplo, as carcaças tratadas com água ozonated mostraram níveis inferiores dos micro-organismos, tendo por resultado a qualidade melhorada da carne e uma vida útil mais longa.
CARACTERÍSTICAS CHAVES:
O ozônio elimina pela maior parte mycotoxins e micróbios patogênicos em produtos de carne.
O ozônio não sae de resíduos.
O ozônio salvar o dinheiro durante um período mais longo de tempo do que toda a outra alternativa.
O ozônio é reconhecido geralmente como o cofre forte (GRAS) para o uso na transformação de produtos alimentares.
O ozônio é eficaz em matar as bactérias e os micróbios patogênicos
OZÔNIO PARA A DESINFECÇÃO DA CARNE, DAS AVES DOMÉSTICAS & DOS PEIXES
